美食鳳味5/23~5/30 粉肝1塊、薑末15g、蒜頭末15g、辣椒片10g、黑麻油50cc、黑醋30cc、太白粉2大匙調味料:米酒1大匙、醬油1大匙、胡椒粉1/4茶匙、九層塔15g 製作方法: 1.粉肝切片洗淨,加入米酒抓洗瀝乾後,再加入太白粉抓勻,備用。 2.取一鍋水至滾後關火,下做法1略燙室內裝潢,撈起備用。 3.熱一 炒鍋,加熱麻油,爆香薑末、蒜頭末、辣椒片,加入做法2大火快炒,再加入調味料拌炒,起鍋關火淋入黑醋拌勻即可。 雞翅雙味雞翅12支、薑片3片、蔥段1根、桂皮1小段、草果2顆、香葉3片、水500c.c.調味料:冰糖2大匙、鎮江醋1大匙、大紅浙醋1大匙酒店經紀、白醋2大匙、醬油1大匙、紹興酒3大匙、紅麴米少許雞小腿、薑末醃料:鹽1/2茶匙、酒1茶匙、太白粉1茶匙、蛋清半個調味料:鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙、太白粉水少許、香油少許製作方法: 1.雞翅切三段後,取中段尾段,汆燙備用。 2.取一 平底鍋,放入作法1及其餘材料、調味料煮小型辦公室滾後,轉小火煮約20分鐘,取出備用。 3.取一碗,將作法2放入碗中後倒扣在成品盤裡,備用。 4.鍋中剩餘的湯汁,勾芡淋在作法3上即可。 1.小翅腿去骨去皮,用刀輕剁雞肉,備用。 2.熱一 油鍋,以低油溫將作法1泡至熟(約1.5分鐘),撈出瀝油,備用。 3.同一鍋留少許油,放入新成屋薑末、水拌勻,再加入鹽、糖調味後,放入雞球拌炒,以太白粉水勾芡後淋上香油即可盛盤。 酥皮巷道米飯烘焙用酥皮5片、十穀飯300g、豬肉醬、九層塔20g、蛋黃、蔥5g、蒜5g、蜂蜜、黑芝麻、白芝麻製作方法: 1.九層塔洗淨,一部份切末,一部份挑梗葉分開,備用。 2.熱一訂做禮服 炒鍋爆香蒜、作法1的九層塔末,加入十穀飯、豬肉醬拌炒勻,起鍋前下蔥花再拌炒均一下,備用。 3.取一酥皮在中間鋪上作法2捲緊,放在烤盤上,表面均勻塗上蛋黃液,備用。 4.烤箱預熱至190度,將作法3放入烘烤8分鐘至金黃酥脆取出擺盤,塗上蜂蜜、芝麻再放上九層塔葉即可烤肉食材。 培根金菇卷培根8片、金針菇2包醬汁料:紅蘿蔔1根、馬鈴薯半顆、西芹塊40g、水250cc、蜂蜜1茶匙製作方法: 1.將金針菇洗淨備用。 2.將紅蘿蔔切塊、馬鈴薯剝對半,入蒸鍋蒸熟,備用。 3.取一培根將適量的作法1放上,捲起後用牙籤固定、切掉金針菇多餘的底部備用。 G20004.熱一 平底鍋,將作法3下鍋煎至培根成金黃色,盛起,備用。 5.取一果汁機,放入作法2、西芹塊、蜂蜜、打成汁,倒入 平底鍋加熱成醬汁,盛入盤中,再將作法4取下牙籤擺上即可。 五福臨門翡翠飯五穀飯300g、蟹棒絲、新鮮干貝、醃鮭魚、松子、杏仁片、菠菜、水、蔥5g信用貸款、薑5g、蒜5g、吉康菜150g調味料:魚露、麻油、胡椒粉製作方法: 1.鮭魚切碎丁,蟹棒絲切碎,干貝切碎,備用。 2.將菠菜和水放入果汁機打勻,過濾取出菠菜渣,用紗布稍微擠乾,放入水晶碗加入五穀飯拌勻,備用。 3.取一 平底鍋,以乾鍋炒熟松子、杏仁片,備用。 4.熱一 炒酒店打工鍋,放入五穀飯拌炒熱,再加入作法1、蔥末、薑末、蒜末、調味料、作法3拌炒勻後即可盛盤。        

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