12月6日的食譜~~ 何建彬-江南扣芋泥 材料: 糯米粉100克  芋頭1斤  糖50克  乳化白油2大匙 豆沙100克  葡萄乾2大匙 黃納豆2大匙 帛琉 做法: 1. 芋頭先去皮並切薄片後,放入鍋中蒸熟,再趁 酒店經紀熱搗成泥狀後,加入糖、乳化白油和糯米粉抓拌均勻成為芋泥備用 2. 將模型先抹上少?西服\乳化白油,再放入少許的葡萄乾和黃納豆後,填入芋泥至1/3的高度並壓緊,再加入少許的豆沙 3. 然後填 節能燈具入芋泥至滿,再放入蒸鍋中以大火蒸15分鐘至熟透即可完成 廚師叮嚀: * 食用時可撒上花生粉,也可將鮮奶和糖水調勻後淋在上面享?代償?
* 乳化白油以植物性的較佳 * 糯米粉以水磨糯米粉較佳 蔡季芳-廣東粥 材料: 絞肉2兩  粗排骨4塊  蛋2顆  皮蛋5個  油 找房子條適量 白米1杯  蔥花適量 調味料: 雞粉1小匙 鹽1小匙 白胡椒粉適量 做法: 1. 將洗淨並瀝乾水份後的白米倒入碗中,加入半個皮蛋和1大匙沙拉油,以手搓 濾桶揉至蛋漿被米吸入後,放置一夜成為油鹽米備用 2. 排骨加入1小匙鹽拌勻後,移入冰箱中冷藏醃放一晚,再洗去多餘的鹽分備用 3. 鍋中倒入油鹽米、10杯水和醃好的排骨,以中火煮開後,轉中小火繼續煮25分鐘 信用貸款成為粥底備用 4. 將絞肉以水調稀,皮蛋切碎備用 5. 接著將粥底重新煮開,再加入鹽、雞粉、絞肉和碎皮蛋拌煮至滾開,再打入蛋並轉大火拌成蛋花即可完成 6. 食用時再依個人喜好撒上碎油條、蔥花和胡椒粉即可享用 廚師叮嚀: * 室內裝潢若改用快鍋煮,則煮開後轉小火繼續煮5分鐘即可 * 若不想一直攪拌但又擔心沾鍋,則在鍋中放入1-2支小的鐵湯匙即可 .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! 花蓮民宿  .
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